Berberechos 20/30 piezas Peperettes

Descripción

• Temporada: Julio-Enero
• Procedencia: Rías de Arousa y Muros-Noia
• Pesca: Manual o con rastros

Antes de comenzar con el proceso de manipulado, al recibir el berberecho en la fábrica se deposita en recipientes de agua marina para que, de forma natural, se desarene. Una vez cocido al vapor, se desconcha y se lava la vianda muy cuidadosamente en agua templada semisalada para, a continuación y manualmente, seleccionar las piezas de mejor tamaño.